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Cet ingénieur agronome (Paris-Grignon 84) et docteur en sciences économiques et sociales, qui prend la succession de Louis Orenga qui a quitté le CIV il y a quelques mois, a mené une carrière de conseiller et de consultant à l’international, pour des projets de développement agricole. Il a été chargé de mission au CCFD (Comité catholique contre la faim et pour le développement). Il était récemment chez PMR Conseil, un cabinet dont il a été fondateur.
L'Académie de la Viande - Pour une meilleure approche de la viande
Pierre-Michel Rosner, nouveau directeur du CIV
Congrès Mondial de la Viande 4 juin : remises de la médaille de l'Académie
Dans le cadre du Congrès Mondial de la Viande qui se tiendra du 3 au 6 juin à Paris, l’Académie de la Viande remettra sa médaille à quatre personnalités internationales de la filière :
- Arturo LLavasol (Argentine), président de l’Office International de la viande ;
- Li Shui Long (Chine), président de China Meat Association ;
- Phillip M. Seng (E-U), ancien président de l’OIV, président de l’US Meat Export Federation ;
- Patrick J. Moore (Irlande), ancien président de l’OIV et de Bord Bia, délégué del’Association des industries de la viande irlandaise.
De la couleur du veau blanc...
Après la parution dans le Figaro Magazine du 24/03 de l'article de Véronique André sur le "Veau", notre ami académicien Maurice Leboeuf a tenu à lui livrer quelques précison sur le suejt. Nous publions bien volontiers sa lettre à Mme André, en date du 23 avril.
Madame,
Votre article « Veau » publié dans le Figaro Magazine du 24 mars 2012 a retenu toute notre attention.
Le Veau de Lait mérite en effet d’être promu. Comme l’affirmez vous-même avec humour : « N’est pas Veau de Lait qui veut. ».
Toutefois, affirmer que sa viande « Ne doit surtout pas être blanche», est en complète contradiction avec l’aspect d’une vraie viande de lait (veau, chevreau, agneau ...). C’est sa couleur blanche qui en fait le goût et l’attrait - le prix aussi.
En effet, une vraie viande de lait, qui exhale un parfum de lait quand on la tranche, est, ou en tout cas devrait, toujours être blanche car nourrie exclusivement au lait, aliment pauvre en fer, ce qui est la cause de la couleur blanche de cette viande. Celle-ci reste blanche normalement pendant les 3 mois environ qui suivent la naissance. Il faut ensuite à ce veau une nourriture plus consistante ajoutée au lait quand il débute son adolescence, sinon l’anémie pourrait survenir par manque de fer. Par ailleurs, à cet âge, le foie et les rognons du veau, mets d’excellence, restent de couleur (rouge) très claire.
La viande voit rouge !
La viande est-elle vraiment nocive pour la santé humaine ? Peut-on ou même doit-on s’en passer ? L’élevage est-il responsable de l’augmentation des gaz à effet de serre ? Quelles seraient les conséquences d’une suppression de l’élevage à la surface de la planète ? Pour répoindre à toutes ces questions du moment, et à quelques autres, nos amis académiciens Pascal Mainsant et René Laporte ont décidé d'unir leurs connaissances et leurs talents pour rédiger un ouvrage qui paraitra bientôt chez Fayard. Ce livre écrit à quatre mains apportera des réponses réfléchies, argumentées, qui forment un véritable vade-mecum pour tous ceux qui souhaitent réfléchir honnêtement à ces problèmes, et aussi pour ceux qui doivent un jour ou l’autre affronter en public ces affirmations si péremptoires qu’on ne les discute même plus. Les deux auteurs remontent courageusement le courant de ces idées trop bien reçues, qui font le régal des esprits soumis et des émissions en mal d'audience. Et dont on s'apercevra de l’inanité à la lecture de l’ouvrage.
Ne vous précipitez pas encore, le livre ne sera en librairie qu’à partir du 23 mai. Nous en reparlerons.
CONGRE MONDIAL DE LA VIANDE : une offre spéciale pour l'Académie
INTERBEV et INAPORC organisent conjointement
le 19ème Congrès Mondial de la Viande
au Palais des Congrès à Paris
les 5 et 6 juin 2012.
Cet évènement biennal est organisé sous l’égide de l'Office International de la Viande (OIV), organisation internationale reconnue pour les secteurs du bétail et des viandes bovines, ovines et porcines. Le dernier Congrès tenu à Paris l'a été en 1988.
1.000 responsables du secteur sont attendues à Paris en juin prochain. L’interprétation sera assurée en anglais, espagnol, allemand, italien, portugais et chinois. Le programme et les modalités d'inscription complètes figurent sur le site Internet www.worldmeatcongress2012.com
Pour permettre à un large public français, et notamment aux membres de l'Académie de la viande, de suivre les travaux du Congrès, nous proposons une offre spéciale pour un tarif de 400 € H.T. (478,40 € TTC). Cette proposition - qui ne figure pas sur le site du Congrès - permet de :
-suivre la retransmission des conférences et débats, en langue française, sur un écran dans une salle attenante pendant les deux jours du Congrès
- bénéficier des déjeuners des 5 et 6 juin avec l'ensemble des congressistes dans l’espace d’exposition
- participer à la visite gratuite de la plateforme Packforum le 7 Juin.
En revanche, cette formule de participation n’offre pas :
- l’accès à l’amphithéâtre principal
- la mallette du Congrès
- la participation au dîner de gala
Les inscriptions selon cette formule s’effectuent en ligne à l'adresse: http://www.lepublicsystemepco.com/wmc2012-france/fr . Elles doivent s’effectuer avant le 28 avril 2012 et ne seront validées qu'après réception du paiement sur la base du premier inscrit – premier servi.
En cas de problème, veuillez contacter M. Jérémy Bohnert: Le Public Système 38 Rue Anatole France FR – 92594 LEVALLOIS-PERRET Cedex +33 1 70 94 65 22, e-mail: Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.
Bon Congrès !
